罗马盾牌（杏仁脆）

作者： LuuXu

酥酥脆脆的杏仁脆，咬一口满口香，超级适合小朋友或者日常小零食。 这不是原创，借鉴的下厨房里的方子。 有些注意事项都在小贴士里，仔细看一下。

用料

• 饼干配料
• 黄油 50g
• 蛋白 35g
• 砂糖 40g
• 低粉 100g
• 糖心配方
• 黄油 25g
• 砂糖 25g
• 麦芽糖 40g
• 扁桃仁（杏仁） 25g

罗马盾牌（杏仁脆）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入砂糖打发。

步骤 2

黄油发白没有颗粒感即可。

步骤 3

分三次加入蛋白打发，每次蛋白和黄油完全融合后再加入蛋白。不然容易油水分离。

步骤 4

蛋白完全融合到黄油里，很有黄色，很蓬松。

步骤 5

筛入低粉搅拌均匀，不要有颗粒。低粉一定要过筛。

步骤 6

搅拌均匀后，那一个杯子放入裱花袋，面粉装袋，尖头剪一个小小的口子，不要剪大了，可以先剪一点点挤一下试试，太小再剪一次。

步骤 7

烤盘铺一层吸油纸，现在就开始挤圈圈，一定要封好口，不然放入糖心烤的时候会爆出来。

步骤 8

麦芽糖，黄油，砂糖隔水融化，开小火。

步骤 9

最后加入扁桃仁，搅拌均匀后关火。

步骤 10

把糖心用勺子或者筷子夹一点点放入挤好的圈圈里，⚠️⚠️⚠️每个圈圈只要一点点！！烤箱180度预热，放入烤盘后调至150度，15分钟左右上色即可。不要烤过度了，最后几分钟随时看着烤箱。

罗马盾牌（杏仁脆）的小贴士

1、挤圈圈的时候拿着裱花袋的最底部会容易一些。如果拿顶部用力过大袋子会爆开。 2、圈圈不要挤的太粗了，越细越好吃。我这个方子28*28的烤盘可以挤4盘半到五5盘。 3、糖心一定不要放多了！！！！每个只放一点点就好了，不要看着觉得少，受热融化后就很多了。不然会很甜很甜。我方子里的糖心是最大用量了，如果你还不够说明放多了！！！

菜谱创建时间：2017-09-18 22:37:41