『崇年』东北大拉皮

作者： -初雪绽晴-

我们东北的拉皮可冷吃，亦可热吃，今天要介绍的是我太姥姥馆儿里很受欢迎的一种热吃的拉皮。 用料很实在，不像现在外面那种，放很多胡萝卜、紫甘蓝之类的。 味道也是杠杠的!

用料

• 东北大拉皮 一包
• 黄瓜 半根
• 整鸡 一只
• 干豆腐 一片
• 香菜 两根
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒油 一勺
• 花椒油 一勺
• 香油 一勺
• 生抽 两勺
• 料酒 两勺
• 大料 一个
• 香叶 两片
• 花雕 半杯
• 花椒 十个
• 干辣椒 三个
• 盐 适量
• 水 适量
• 鸡精 一勺
• 油 适量
• 鸡汁 两勺

『崇年』东北大拉皮的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，去头、鸡屁股，切成两半，焯水备用。

步骤 2

焯过水的鸡加热水、葱姜蒜、花雕、大料、香叶炖两个小时以上，最后半小时放干豆腐一起炖。炖好之后，鸡取出，拆肉撕成鸡丝备用。鸡汤过滤备用。

步骤 3

黄瓜、干豆腐切丝，香菜洗净切大段。拉皮用水浸泡一下，备用。

步骤 4

热锅热油炒香花椒和干辣椒，下葱姜蒜翻炒。加鸡汤炖煮。

步骤 5

拉皮放上鸡丝、黄瓜丝、香菜，放辣椒油、麻油、香油、生抽、鸡汁、鸡精、盐，浇上鸡汤即可。

『崇年』东北大拉皮的小贴士

鸡汤炖浓一些。汁别太宽。

菜谱创建时间：2017-09-18 17:07:52