榴莲冰皮月饼（50克30个）

作者： 十指无锣

用料

• 皮料:
• 牛奶 405克
• 白砂糖 110克
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 70克
• 澄粉 70克
• 色拉油 45克
• 馅料:
• 奶油奶酪 75克
• 黄油 45克
• 榴莲 420克
• 牛奶 190克
• 玉米淀粉 90克
• 吉士粉 15克
• 炼乳 30克

榴莲冰皮月饼（50克30个）的做法步骤

步骤 1

先准备冰皮料。 糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

步骤 2

再加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀。

步骤 3

加入色拉油，搅拌均匀。

步骤 4

将冰皮料静置30分钟。

步骤 5

接着开始准备馅料。 用电动打蛋器将软化的奶油奶酪、黄油搅打至顺滑。

步骤 6

加入榴莲肉，继续搅打均匀。

步骤 7

加入牛奶、玉米淀粉、吉士粉、炼乳，搅拌均匀。

步骤 8

这样，冰皮料和馅料都已准备完成。

步骤 9

盖上锡箔纸。

步骤 10

烧开一锅水，将冰皮料、馅料入锅中火蒸30分钟。

步骤 11

蒸好后的皮儿、馅儿。

步骤 12

馅料入锅，中火将水分炒干，馅料粘稠即可。

步骤 13

待冰皮稍凉后，戴手套将浮油揉进冰皮内。

步骤 14

将冰皮、馅料入冰箱冷藏一夜。

步骤 15

炒手粉。取糯米粉适量，小火炒熟后冷却备用。

步骤 16

将冷藏后的冰皮、馅料取出，均分成25克/个。

步骤 17

冰皮捏成中间稍厚周边略薄的圆片，摆入馅料。

步骤 18

包裹成团。

步骤 19

模具中撒入少量手粉，月饼收口朝上入模。

步骤 20

倒扣模具，轻轻按压数秒，压出图案。

步骤 21

用毛刷刷掉表面多余的手粉。

步骤 22

包装后入冰箱冷藏保存。完成！

榴莲冰皮月饼（50克30个）的小贴士

1、因为冰皮较粘，所以全程操作请一定戴手套，并辅以手粉。 2、榴莲本身的甜度已经足够，所以馅料中可以不需要加糖。 3、成品冷藏保存，最好三天内吃完。

菜谱创建时间：2017-09-18 13:00:07