五彩鱼土豆排包

作者： 大猩猩小球球

这个做法真的特别特别简单，没有任何难点，除了花点功夫揉几个彩色面团外，几乎是零难度，妥妥滴能成功，大家试试吧。 加了土豆泥的面团也很好吃，柔软有弹性，值得一试。不过土豆含水量有区别，所以配方的水量需要大家自己调节哈。

用料

• 土豆泥（蒸熟放凉捣泥） 25g
• 高筋面粉 125g
• 白糖 13g
• 鸡蛋 24g
• 牛奶 40g
• 奶粉 5g
• 盐 1.3g
• 酵母 1.5g
• 黄油 10g
• 面团调色用：
• 红曲粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 可可粉 适量
• 南瓜粉 适量

五彩鱼土豆排包的做法步骤

步骤 1

土豆切块，放盆内

步骤 2

上锅蒸熟

步骤 3

用料理机打成泥

步骤 4

取出备用（此款面包中主要作为面团材料，也可用做馅料，见“一只正经的土豆面包”菜谱）

步骤 5

面团材料用厨师机或面包机揉出膜，进行基础发酵。

步骤 6

发至2.5倍左右，取出排气。

步骤 7

分割成5等份，每份加相应调色粉揉匀（其中一份不用加，为白色），制备成五色面团。

步骤 8

取一个面团擀开，包入适量肉松馅

步骤 9

捏紧收口，整成长椭圆形

步骤 10

然后在一端剪一刀，做成鱼尾巴。

步骤 11

依次做好所有，紧挨着排入小吐司模（我的是300g吐司模），二次发酵至2倍左右。

步骤 12

送入预热好的烤箱，下层，175度25~30分钟，烤15分钟后加盖锡纸以防上色过深

步骤 13

烤完取出，脱模晾凉，用色素笔或巧克力或黑可可粉调水画出表情和鱼鳞片

五彩鱼土豆排包的小贴士

土豆泥的加入可延缓面包老化，增加口感，但是不同土豆之间含水量有差别，因此面团水量需自行调整，以揉好的面团软硬适宜为好，另外土豆面团稍又些粘手是正常的。

菜谱创建时间：2017-09-18 07:33:21