[胡氏私厨]蛋黄抱茄子

作者： YESterday

蛋黄裹在茄子表面，沙沙的口感，炒出蟹柳的香气。 素菜荤菜傻傻分不清楚🌚 整道菜完成时间30—35分钟 空闲等待时间15分钟，可以操作其他菜 你需要的工具有:蒸架(蒸蛋黄)，炒锅 [胡氏私厨]人间烟火，一日三餐，好好吃饭😆

用料

• 茄子 2个小些的 中长茄子一条足够
• 咸鸭蛋 4个(只取蛋黄) ，需要蒸熟
• 葱 2根，切葱花备用
• 盐 半茶匙
• 鸡精 小半茶匙

[胡氏私厨]蛋黄抱茄子的做法步骤

步骤 1

蒸蛋黄 家楼下卖的是生蛋黄，如果是淘宝买的现成的可以省略这个步骤，但要记得碾碎。咸鸭蛋黄4个取蛋黄(图是之前拍的)，加一点油，放到煮沸的水上蒸25分钟。咸鸭蛋颜色鲜亮地会发光，超养眼｡◕‿◕｡

步骤 2

炒茄子 蛋黄蒸的同时我们一起来处理茄子。我买的2条黑茄，口感更滑。先削掉皮(扒皮哈哈哈)，切成手指长。 热锅热油下茄子，中火炒。2个茄子我倒了4瓷勺油🌚都被茄子这个家伙吃光了，茄子是费油的，所以想清淡的朋友可以先蒸熟。中火蒸10分钟就可以了。个人还是喜欢炒🌚，炒到茄子软身就ok了，过火会容易太软不成型 炒熟后茄子捞出，沥干油备用

步骤 3

终于到了蛋黄拥抱茄子的时候 蛋黄蒸熟了之后用勺子碾碎(没图🌚自己感受)，热锅中火下2瓷勺油，倒入咸蛋黄，炒香，有泡泡冒出。倒入茄子，加入盐和鸡精，快速翻炒裹匀。熄火撒葱花，炒匀出锅 开吃！

[胡氏私厨]蛋黄抱茄子的小贴士

这道菜是我在班级聚会上吃到的 第一口惊艳到的是噢这口感好棒！ 自己学会做不用出门吃啦 这道菜成本:5块钱茄子+4块钱咸蛋黄 可能有点多，1-2个人可以对应比例减少 瓷勺就是用来喝汤的勺子🌚敲黑板！

菜谱创建时间：2017-09-17 16:48:50