自制果香甜辣椒酱

作者： 幸福月儿陈小月

甜辣椒的季节一定要做上一坛，无论是配菜还是蘸酱或者烤肉都是最佳搭档。

用料

• 甜辣椒 4斤
• 西红柿 3个
• 大蒜 1斤
• 元葱 半个
• 小苹果 2个
• 盐 185克
• 白糖 280克
• 白醋 200克
• 黄豆酱 2袋半
• 甜面酱 半袋

自制果香甜辣椒酱的做法步骤

步骤 1

这是材料，我的是100克白醋加上100克樱桃醋，就是樱桃泡的白醋，有果香味。 甜辣椒和西红柿提前洗好，晾干水分。 大蒜剥皮备用。

步骤 2

东北的黄豆酱

步骤 3

半袋甜面酱

步骤 4

甜辣椒在尾部向里推，再拉出来，根部的蒂和辣椒籽就都出来了，然后籽不要扔，把籽敲一敲放入锅内，不然没有籽不好吃。 西红柿去皮，我弄了5个西红柿，但只用了3个，因为水分太多了，后期不好煮。 苹果去皮，切块备用。

步骤 5

甜辣椒切丁，切的时候最好还是戴上手套哈，虽然是甜辣椒，但个别的也会有辣的😁😁

步骤 6

放入料理机，我用的博朗，很给力，一档搅碎就行，别太细，太细的也不好吃，吃起来没有嚼头。 过去都用手摇的老式绞肉器，绞出来的颗粒特别大。

步骤 7

苹果，西红柿，甜辣酱可以一起绞碎

步骤 8

白糖，盐，刚才敲出来的辣椒籽，搅碎的辣椒，西红柿，苹果，都放在大锅里，全程无油无水，不然容易坏掉。

步骤 9

最后把大蒜和元葱一起搅碎放入大碗内备用。

步骤 10

除了大蒜和元葱外，都放入大锅里，包括黄豆酱和甜面酱还有醋，一起煮，开大火，开锅撇去沫子，一直煮，我煮了大概半个小时，中途用铲子翻翻底别糊锅。

步骤 11

看锅边的痕迹就能看出我收了很多的汁，这个酱不能太干，也不能太稀的。

步骤 12

晾了大约20分钟，还有余温的时候把蒜末，元葱末一起倒入锅里，均匀的翻拌。

步骤 13

最后搅拌均匀装入干净消毒后的瓶子里，倒扣，现在的温度不是特别高，室温保存也可以，打开吃过的就最好入冰箱里冷藏。

步骤 14

我用的是以前吃罐头留下来的大瓶子，清洗干净，瓶子和瓶盖一起放入烤箱120度20到30分钟都可以，就起到消毒的作用了。 没有烤箱的就开水煮，把水控干。

自制果香甜辣椒酱的小贴士

做好的酱至少要3天后在吃，因为所有味道开始融合了，很赞的味道呢，比买的好吃太多太多😁😁😁

菜谱创建时间：2017-09-17 13:26:04