牛肉切大块,泡1小时,洗净血水。
冷水加葱姜蒜和花雕,焯水,打去浮沫,牛肉取出,原汤滤去残渣备用
黄花菜、豆角干、土豆干、木耳洗净备用。黄花菜略泡一下(不用完全泡开)
热锅热油下葱姜蒜炒香,下碎冰糖炒出颜色,下牛肉翻炒。加入生抽老抽花雕白糖腐乳汁翻炒。倒入原汤,加入炖肉料,加入山楂,炖四十五分钟。
加盐,放入菜干们一起炖一个半小时。加味精出锅即可。
牛肉原汤让味道更香醇,菜干不用泡,久炖才能吸满汤汁,而且吃起来肉软烂,菜干还有嚼劲。