酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干/烘焙视频饼干篇4

作者： 爱烘焙的阿猪

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。 芝麻喷香，饼干酥脆，操作简单，味道棒棒哒~ 这款酥脆程度和蓝罐曲奇相似，想要香脆有口感的不妨一试。 黑芝麻和黄油相得益彰，烤一炉香一屋(⊙v⊙) 一个模子里出来的亲兄弟: 大大满足感的满满开心果饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102785253/ 高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102801955/ 由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ (珍妮曲奇+网红曲奇)咖啡小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102765953/ 一抿即化酥到掉渣的云顶小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102760951/ 香酥绵粉的榴莲小花配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102769625/ 花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

用料

• 黄油 65g
• 全蛋液 15g
• （熟）黑芝麻粉 17g
• 玉米淀粉 15g
• 糖粉 30g
• 盐 0.5g（1/8小勺，就是一小撮）
• 低筋面粉 70g
• 泡打粉 1/4小勺（1g）

酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干/烘焙视频饼干篇4的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.烤箱预热到160℃ 2.提早至少1小时软化黄油，直到打蛋头可以轻松插入即可。 如果没有时间，快速软化方法如下： ①.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态。 ②.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。 ③.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。 3.如果不使用电动打蛋器，请多次少量加入蛋液，搅打至完全融合后再加下一次。

步骤 2

黄油打散。

步骤 3

加入糖粉和盐。

步骤 4

用刮刀把四壁黏附的面糊刮拢到中央。

步骤 5

低速打散糖粉结块。

步骤 6

加入蛋液。（如使用电动打蛋器，一次性加入即可；如使用手动打蛋器，分3-4次加入，每次搅打至完全融合后再倒下一次。）

步骤 7

中速搅打。

步骤 8

直至蛋液完全吸收，黄油蓬松颜色变浅。

步骤 9

将粘附在四壁的黄油刮到中间。

步骤 10

倒入黑芝麻粉和玉米淀粉（不用过筛）

步骤 11

从四周向中间压拌均匀。 （这样操作可以避免干粉溢出）

步骤 12

压拌完成后用电动打蛋器的打蛋头把刮刀上粘附的面糊刮下来。

步骤 13

中速搅打蓬松。

步骤 14

筛入低粉和泡打粉。

步骤 15

从四周向中间压拌均匀。

步骤 16

直到成为光滑细腻的面糊。

步骤 17

整形： 撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。

步骤 18

双手四指压下四角。

步骤 19

将面糊填入模具，压实。 （配方只能填满一半，如需大量操作，请翻倍） 刮平表面。

步骤 20

将前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。

步骤 21

身体一侧的保鲜膜也一样操作。

步骤 22

清理干净后前后再次盖好。

步骤 23

拉起左右保鲜膜以提起饼干面糊，翻个身。

步骤 24

拉紧到模具边缘。

步骤 25

用手捋平表面。 （此步骤可确保底部没有间隙。）

步骤 26

如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。 如果急用，可冷冻半小时后取出使用。

步骤 27

将面团切成厚薄均匀的饼干片。 （右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）

步骤 28

烤盘上铺纸，均匀铺上饼干，块与块之间保持1.5cm-2cm的间隙。

步骤 29

160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。 如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。

步骤 30

完全晾凉后就可以开动啦！

酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干/烘焙视频饼干篇4的小贴士

下一期是「满满开心果饼干」哦~吃完会很开心哒（泥垢了···）

菜谱创建时间：2017-09-15 16:03:16