老干妈吐司（吃了还会来！）

作者： 煮饭妹

喊着要做老干妈吐司喊了好几个月了，今天正好有时间做，抱着向黑暗料理进军的心大着胆子做出来了，没想到！！！好吃！！不过我本身就是一个喜欢吐司沾辣椒酱的人。。。 平时对我做的甜吐司没什么兴趣的家人朋友尝了以后都纷纷伸手 吃！了！还！想！吃！ 不！怕！你！不！来！ *配方为2条450g吐司量

用料

• 高筋面粉 500g
• 细砂糖 55g
• 盐 6g
• 耐高糖酵母 5g
• 奶粉 20g
• 蛋黄 35g
• 牛奶 350g（怕水量大控制不好的预留20g酌情加）
• 黄油 40g
• 老干妈豆豉 40g

老干妈吐司（吃了还会来！）的做法步骤

步骤 1

所有材料，除黄油和老干妈以外的所有食材混合，揉到扩展阶段，再加入黄油，继续揉。

步骤 2

加入老干妈！加入的时机就是还差一点点到完全阶段（能拉开透明膜）（加入之后大概揉匀就可以了，揉太均匀没有大理石花纹的话吃起来会没有那么好吃）

步骤 3

揉到大致均匀就可以取出面团滚滚圆放盆里（我做了老干妈和麻辣牛肉的两种）盖上保鲜膜放在27度环境内进行一发。

步骤 4

发到两倍大，手指戳不回弹不塌就取出排气。

步骤 5

面团称重后平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

松弛完毕取一个面团，上下擀开

步骤 7

翻面，从左向右1/3处折叠，从右向左再折叠。

步骤 8

上下擀开

步骤 9

从上至下卷起来

步骤 10

三个一组，收口向下放入吐司盒，放在温度36°湿度75%环境下发酵

步骤 11

发到9分满

步骤 12

放入预热好的烤箱，中下层上下火180度烘烤40分钟左右。

步骤 13

出炉后立刻拿出来震一下脱模

步骤 14

放一张我用的老干妈

老干妈吐司（吃了还会来！）的小贴士

请预留20g左右的水，看情况慢慢加，面粉不同吸水性也不同。 期待看到大家做更多黑暗版吐司，哈哈哈哈 老干妈可以用其他各种辣酱代替，纯辣酱40g左右就可以了 麻辣牛肉我放了60g，肉粒的话建议在60-80g会比较好吃。 用老干妈的时候尽量把油避一避 多少有点没关系的

菜谱创建时间：2017-09-14 17:33:38