酸菜黄鱼汤（馄饨、面条、水饺）

作者： YES汤婆婆

开始婆婆也觉得卖相一般，但是喝了一口以后，就完全被那个“鲜”的味道惊艳了，尤其是加了醋以后！！！黄鱼婆婆也吃了不少次，以前都是大黄鱼，用来红烧的，还从来没那么吃过，感觉下次可以用大黄鱼试试看烧个鱼汤了。 喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。

用料

• 小黄鱼 半斤
• 酸菜 1碗
• 生姜 几片
• 葱 几根
• 白胡椒 少许
• 料酒 半勺
• 盐 根据实际口味添加
• 馄饨 若干（可换成面条、饺子、面疙瘩）

酸菜黄鱼汤（馄饨、面条、水饺）的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

把酸菜切碎。需要泡的可以早上出门前泡上，下班回来就可以用了。

步骤 3

注重鱼皮完美的，可以处理一下，把洗净的鱼擦干。

步骤 4

摸上盐。

步骤 5

倒油，大火热油，油冒烟后下黄鱼。煎一段时间后翻面。 1、不要因为怕粘锅就倒很多油，不然最后喝的汤油腻腻的。 2、翻面的时候如果鱼皮粘锅也不要紧张，没啥。 3、最后尽量保证鱼肉不要散的太厉害就行。

步骤 6

把切好的酸菜倒入锅里，稍微的炒一下，1分钟左右就行，避开鱼。 这里婆婆的鱼皮也没煎好，因为开始着急放鱼了，油锅还没太热鱼就下锅了。 so what...>.<

步骤 7

放入姜片、葱、料酒，大火煮沸后，盖上盖子，用最小火焖煮。

步骤 8

另起锅下馄饨或者饺子或者面条或者面疙瘩都可以！！！

步骤 9

煮好以后放入碗里。

步骤 10

鱼汤大概煮个15分钟吧，反正也不需要什么奶白色鱼汤。然后撒入一些白胡椒粉，因为酸菜是咸的，所以婆婆就没有放盐。不过最终还是要根据自己的喜好，边尝边加调味。 婆婆的建议：加1勺香醋，即提升了鱼的鲜美，也减少了煎鱼用的油的腻味。

步骤 11

这里将过筛的网放在碗上，再倒汤，可以沥掉小鱼刺。 没有筛子的可以用纱布...或者就倒的时候注意一点。 为了避免浪费，婆婆是把鱼从锅里盛出来，就那么直接当一盘菜吃的，根本不用沾醋就已经很嫩很鲜了。但是容易卡刺的还是不要尝试了。

步骤 12

最后从锅里夹一点酸菜，再撒上一点葱花。

酸菜黄鱼汤（馄饨、面条、水饺）的小贴士

1、煎不好鱼皮的也没关系，反正最后都是煮的。 2、酸菜买回来要自己闻一闻，是不是很咸，那种太咸的是要在用之前用水泡的。 3、最后剩下的小黄鱼婆婆就直接装盘吃了，味道也很好，千万不要直接丢了那么浪费。实在不爱吃鱼的，就给流浪猫猫吃吧。

菜谱创建时间：2017-09-12 18:39:55