比卖的还好吃“五仁馅”

作者： 杨妈妈食记

用料

• #★用料★#
• 低粉烤箱烘熟 500g
• 凉开水 100g
• #★糖类★#
• 细砂糖 200g
• 蜂蜜 30g
• 麦芽糖 125g
• #★油类★#
• 芝麻油 10g
• 熟色拉油 160g
• #★坚果★#
• 熟花生仁 120g
• 熟黑芝麻 50g
• 熟核桃仁 50g
• 熟杏仁 50g
• #★蜜饯★#
• 金桔 100g
• 蔓越莓干 50g
• 青红丝 30g
• 玫瑰酱 100g
• 冬瓜糖 80g
• 葡萄干 100g

比卖的还好吃“五仁馅”的做法步骤

步骤 1

面粉150°低温烘焙30分钟左右，中途记得用筷子翻几次，烤至无生粉味

步骤 2

选用无味色拉油，加热后冷却备用

步骤 3

坚果均为原味，需烘焙熟，多种坚果不可一起烘焙，大小不一，烘焙时间有别

步骤 4

大块坚果，蜜饯都需要切碎，不需要特别碎！请勿偷懒，用手切！！

步骤 5

放入步骤： 面粉+砂糖+蜜饯+坚果拌匀， 在依次放入凉开水（搅拌一下）+麦芽糖+色拉油+芝麻油+玫瑰酱，用手抓匀直至融合

步骤 6

做好的五仁酥皮“月饼”

比卖的还好吃“五仁馅”的小贴士

问：坚果为啥要用手切？ 料理机容易将坚果磨很碎，影响口感！ 问：五仁馅怎么保存？ 可冷藏，冷冻密封保存！ 问：坚果可以随便加吗？ 可以添加自己喜欢的，但请注意，添加过多坚果同时要适当增加色拉油的用量。 此配方35g馅料能做53个月饼，大家用料可减半！

菜谱创建时间：2017-09-12 16:49:35