蛋糕甜品27：真的不会有比这还好吃的饼干了……黑橄榄酥饼干（PH方）

作者： FoodMatters食记

从未有过的饼干口感，酥到入嘴即化。层次丰富，甜咸交融。不会有比这还好的饼干了，真的不会有了。 4cm方块25块。 原方无需任何修改。 无泡打粉。

用料

• 熟蛋黄 5克（半个）
• 黄油（室温） 65克
• 糖 35克
• 橄榄油（油浸橄榄里的油） 25克
• 盐之花 2克
• 低粉 80克
• 玉米粉（澳洲cornflour） 15克
• 油浸黑橄榄（切绿豆大小碎块） 25克

蛋糕甜品27：真的不会有比这还好吃的饼干了……黑橄榄酥饼干（PH方）的做法步骤

步骤 1

室温黄油用手动蛋抽抽成棉絮状。 蛋黄放筛上按下去，形成细碎小粒，放黄油里拌匀。

步骤 2

依次加入糖、盐、油拌匀。 筛粉、加橄榄碎拌匀。 面团较稀软，无法手拿，不要放木盒定型模具。

步骤 3

放保鲜膜里擀平（6mm左右），入冰箱冷冻5-10分钟，变硬后拿出。 卡模具，铺纸摆烤盘上。

步骤 4

160度烤15分钟，上色后关火。 在烤盘上冷却，热时拿起来会碎。

菜谱创建时间：2017-09-12 16:29:27