五彩蛋黄酥

作者： 城妈小厨

今年特别流行彩虹蛋黄酥，因为不想使用色素，就凑了五个颜色，于是就称它为“五彩蛋黄酥”，此方可得38g左右的蛋黄酥40个，记录下来吧～～^_^

用料

• 中筋面粉 240g（油皮用）
• 猪板油（固体） 80g
• 细砂糖 40g
• 纯净水 100g
• 中筋面粉 240g（油酥用）
• 猪板油（固体） 120g
• 咸蛋黄 40个
• 豆沙泥 400g

五彩蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料放入面包机，揉一个饺子皮程序（15分钟），拿出来揉成光滑的面团，放入保鲜袋中松弛1个小时左右。看下油皮的状态～～

步骤 2

油酥材料混合均匀，放入保鲜袋中静置（没想要编菜谱，所以这两个步骤无图，下次补上）

步骤 3

生嗑的蛋黄，品质比较好，喷洒些白酒，放入烤箱，30分钟之后烤5分钟即可

步骤 4

用了抹茶，紫薯，红曲，可可，四种颜色

步骤 5

将油酥均匀分成五份，一份原色，其余的依次混入色粉，都揉匀备用

步骤 6

每种油酥都分成20份

步骤 7

取出油皮，也分为20份，擀开一个，里面依次排列五个颜色

步骤 8

包起来

步骤 9

从中间开始擀开，一半往上，一边往下，在左右擀一下，边缘尽可能的不留白色边

步骤 10

依次卷好，静置20分钟

步骤 11

再擀一次，仍然依次卷好，（再静置20分钟）

步骤 12

对切开来

步骤 13

将面皮压平，再擀成中间厚，周边薄的面皮（下次补图）

步骤 14

包入馅儿料，（这次做的比较小，所以每个蛋黄酥用半个蛋黄，用10g豆沙泥包好）

步骤 15

都依次包好馅儿料，喷洒些水

步骤 16

170度烤30分钟

步骤 17

出炉时的样子超美，颜色也特别好看

步骤 18

来个合影呗😻😻

步骤 19

咬一口，太好吃了呢，酥的直掉渣，哈哈

五彩蛋黄酥的小贴士

猪板油用固体的比较好，特别是揉油酥，用手温控制面团。

菜谱创建时间：2017-09-11 15:43:55