豆沙包

作者： 想的小世界

此款豆沙包真的是老少皆宜，面皮软，馅儿甜绵砂，第一口就欲罢不能！

用料

• 豆沙包面皮用料 9个量
• 高筋面粉 150 克
• 黄油 20 克
• 盐 1.5 克
• 鸡蛋液 10 克
• 糖 30 克
• 水 80 克
• 酵母 3 克
• 奶粉 5 克
• 豆沙馅儿用料
• 豆沙馅 180 克 （每个豆沙包放20克豆沙馅，提前分好，放入冰箱冷冻）
• 表面装饰
• 鸡蛋液(不计入面皮蛋液里)

豆沙包的做法步骤

步骤 1

将豆沙包面皮用料除黄油外放入面包机揉成基本扩展面团后（和面程序20分钟)，加入黄油，柔至完全拓展阶段(和面程序20分钟），出现完美手套膜

步骤 2

发酵至2.5倍大，手指沾少许面粉再面团上戳个洞不回缩即发酵完成

步骤 3

将面团取出在案板上进行排气，也可用面包机和面功能进行排气(10到15分钟)

步骤 4

将排好气的面团平均分成九份，醒15分钟，注意盖上保鲜膜，防止面团干裂

步骤 5

取出在冰箱冷冻好的豆沙馅儿(不要冻的太硬，软硬适中，我基本冻了15到20分钟，时间自己掌握下)，取一个面团将豆沙馅儿包在里面，收口收紧。

步骤 6

包完后就是这个样子，放在烤盘中

步骤 7

放入烤箱，发酵功能，进行二次发酵

步骤 8

将发酵好的豆沙包取出，在表面刷一层蛋液，喜欢的也可以在上面做些装饰，撒点黑芝麻，杏仁片之类，我比较懒，嘿嘿，同时烤箱180度预热(为嘛有两个亲一起啦，咳咳，注意形象)

步骤 9

烤箱预热好后，将刷完蛋液的豆沙包再次放入烤箱中层，烤十五分钟至表面上色即可

豆沙包的小贴士

1.豆沙馅儿可以去超市买现成的回来，也可以自己做，我喜欢自己用红小豆烀豆馅儿，喜欢颗粒感一些，说白了就是比较懒，懒得把豆馅儿炒成豆沙馅儿 2.有的亲说面粘，是不是水放多了，其实老生长谈，无非就是面粉不同，吸水性不同，我用的是最普通的高筋面粉，基本水量就是那些。当黄油充分揉进面里，会好很多，基本不会出现面粘的手上到处都是。

菜谱创建时间：2017-09-11 15:31:50