『凡岁』清爽鲫鱼汤

作者： -初雪绽晴-

我之前还未曾茹素的时候，一般一周吃一次鱼汤，补充蛋白质。鲫鱼汤一般以肥美为特色，我个人不太喜欢。后来就自发研制了这个清爽的鲫鱼汤。豆腐、豆芽、玉米、莴笋的加入让汤变得鲜而不腻，清香四溢。很适合减肥者。 我家少爷在的时候，也很喜欢这个汤，他还比较喜欢把锅盔什么的丢进去泡，吸饱汤汁也很鲜美吼。

用料

• 鲫鱼 两条小的
• 嫩豆腐 一块
• 甜玉米粒 半碗
• 莴笋 半根
• 豆芽 一碗
• 葱段
• 姜片
• 蒜米
• 油
• 盐
• 胡椒粉
• 花雕酒
• 高汤(开水)
• 面粉
• 花椒油

『凡岁』清爽鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼收拾好之后，用面粉洗几次，去粘液。厨房纸吸去水分。抹上盐，撒上胡椒粉，腹内塞入葱姜，倒上料酒腌制。

步骤 2

笋去皮切片，和豆芽分别焯水备用。

步骤 3

热锅烧热花椒油，下蒜米姜片葱段，炒香，下鲫鱼煎至两面焦黄，呲花雕酒。取出鱼肚子内的葱姜不要。嫩豆腐塞入鱼腹(全程在锅内进行)

步骤 4

倒入烧滚的高汤，放玉米粒，炖煮10分钟，放入豆芽和笋片加盐出锅。

『凡岁』清爽鲫鱼汤的小贴士

鱼不要太大的，腌过鱼的葱姜有腥味，丢掉不要。

菜谱创建时间：2017-09-11 11:39:36