扁尖冬瓜老鸭汤

作者： 鸣酱-Audrey

岁月静好 浮生半日， 煲一锅老鸭汤

用料

• 老鸭 半只
• 扁尖 半斤
• 冬瓜
• 火腿 2片
• 姜 3片
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 香菜 1根
• 盐

扁尖冬瓜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸭肉洗净切块（很多菜场可以帮忙切块的，买好直接切好比较方便哦）

步骤 3

扁尖用温水浸泡半小时，泡好后再多冲洗几遍 然后切段备用

步骤 4

冬瓜切块，姜切片，葱打个葱结，香菜切小段，火腿切片

步骤 5

锅加水煮沸，下鸭肉撇浮沫去血水，再将鸭肉过冷水

步骤 6

将鸭肉重新倒入锅中，加水再次烧开（这次水要多加一点） 水烧开后再捞一次浮沫

步骤 7

加入葱结、姜片

步骤 8

加扁尖、火腿

步骤 9

加料酒

步骤 10

大火煮开后转小火煮2个小时

步骤 11

加入冬瓜，再开大火煮开转小火煮半小时左右，煮至冬瓜变透明

步骤 12

出锅，加点香菜末点缀增香

扁尖冬瓜老鸭汤的小贴士

1、扁尖我买的是盐腌过的，味道偏咸，可能泡过还是偏咸，可以将扁尖过滚水煮一下，不然汤咸了会很郁闷。 2、葱打葱结是因为葱随汤煮久会发黄变烂，打葱结就方便到时候将葱取出，不影响美观 3、因为配料中扁尖和火腿都有咸度，所以盐根据实际情况来加，我就没加盐，煮好的汤已经非常鲜了

菜谱创建时间：2017-09-09 17:10:04