超好吃无奶海绵纸杯蛋糕

作者： Catherine_huan

在老爸家他突然想吃无奶蛋糕了，在电动打蛋器坏掉，没有低筋面粉的情况下，我第一次挑战了无奶蛋糕，没想到口感极好的，大家不妨试试。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉（普通面粉也可） 60克
• 白糖 蛋清里加 40克 分三次放入
• 白糖 蛋黄液加 40克
• 色拉油 20克
• 常温白水 20克 根据蛋黄液浓稠度适量增减

超好吃无奶海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、打蛋白，因为电动打蛋器坏掉了，才三个蛋清我就手工打发的，打蛋清的盆里一定要一滴水都没有，另外蛋清和蛋黄要分离的干净，不要蛋清里存留蛋黄液，要不影响蛋清打发。 2、蛋清在打发过程中分三次放入白糖，第一次在两分钟左右会出现大气泡时放入，第二次在蛋清完全变白后加入，第三次在蛋白膨胀二倍时放入。打发到搅拌有阻力的感觉时停下，蛋白的尖尖角不到是最好的了。 3、蛋黄液里加入白糖40克，面粉60克，水20克，色拉油20克均匀搅拌，不要画圈搅拌，要上下翻转搅拌。 4、把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄液中，记得重要事情说三遍，上下搅拌，上下搅拌，上下搅拌，不要搅拌过久，要不会影响蛋糕蓬松度。

步骤 2

1、打蛋白，因为电动打蛋器坏掉了，才三个蛋清我就手工打发的，打蛋清的盆里一定要一滴水都没有，另外蛋清和蛋黄要分离的干净，不要蛋清里存留蛋黄液，要不影响蛋清打发。 2、蛋清在打发过程中分三次放入白糖，第一次在两分钟左右会出现大气泡时放入，第二次在蛋清完全变白后加入，第三次在蛋白膨胀二倍时放入。打发到搅拌有阻力的感觉时停下，蛋白的尖尖角不到是最好的了。 3、蛋黄液里加入白糖40克，面粉60克，水20克，色拉油20克均匀搅拌，不要画圈搅拌，要上下翻转搅拌。 4、把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄液中，记得重要事情说三遍，上下搅拌，上下搅拌，上下搅拌，不要搅拌过久，要不会影响蛋糕蓬松度。

超好吃无奶海绵纸杯蛋糕的小贴士

普通面粉也可，无奶就多放些糖，也可以把水换成橙汁，其实就是摸索着做，不要太较真，配料的多少，根据自己的喜好增减，有个放松的好心情去烘培才不会失去制作过程中的乐趣。

菜谱创建时间：2017-09-08 14:24:36