中餐厅-宫保鸡丁-快手下饭菜

作者： Wendy爱cooking

配饭神器～两碗不嫌多🖐 传统的川式宫保鸡丁配料只有花生米、葱白、鸡丁三种。为了营养搭配均衡（减少减脂期的罪恶感😂😂）我做了改良版、即我们平常见到最多的加了🥕萝卜和🥒丁的版本的

用料

• 花生米 小一把（多多益善、与口感成正比）
• 花椒 小一把（大家看图吧，我没数😂
• 干辣椒 10-15个（我用的本地笨辣椒、不辣但香）
• 鸡肉 500克
• 黄瓜 一根
• 红萝卜 一根
• 葱白 我用了三根葱的葱白
• 鸡肉腌制 盐：料酒：生粉（小勺量。1tip）1:1:1
• 料汁配比 👇面有
• 姜片 五毛硬币大小四片
• 郫县豆瓣酱 3勺

中餐厅-宫保鸡丁-快手下饭菜的做法步骤

步骤 1

花生米提前炒好晾凉 💡1⃣️不提前泡水、把花生米冻一下再炒，也较酥脆 2⃣️一定要冷锅冷油 3⃣️听到霹雳啪啦响时，关火即可 4⃣️千万不要走开，走开的下场就是收获一锅🔥略大的🥜（我这个是反面教材😂😂） 5⃣️油其实不用太多，一丢丢👌就够了，因为是炒不是炸）

步骤 2

备好菜码 鸡肉（生抽、盐、生粉腌制） 料汁（白糖：醋：生抽：盐：淀粉：老抽= 2 ：2 ：1 ：1 ：1 ： ：一丢丢👌上色用）最后加少量水，混匀备用

步骤 3

热锅放油、➕花椒、姜片

步骤 4

➕葱、辣椒段 辣椒稍糊一点儿、更出味道

步骤 5

➕一大勺郫县豆瓣酱、炒香

步骤 6

中间忘拍了😅 中火🔥🔥依次将主料放入锅中翻炒 ➕红萝卜🥕（待5成熟时 ➕鸡肉丁（待5成熟时 ➕黄瓜🥒丁 翻匀后加入料汁 转大火🔥🔥🔥收汁出锅

步骤 7

不下饭你找我💅

中餐厅-宫保鸡丁-快手下饭菜的小贴士

少吃，易胖😌

菜谱创建时间：2017-09-08 00:41:02