绿豆冰糕（小美版）

作者： 娜不错

不甜不腻，口感细腻的一款绿豆冰糕，用小美全程制作，简单方便！

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 黄油（总统牌） 150克
• 冰糖粉 85克
• 麦芽糖 100克
• 蔓越莓干 40克
• 抹茶粉 4克
• 以上配方可做36个30克绿豆糕

绿豆冰糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆隔夜浸泡，或浸泡4小时以上，夏天温度高要放冰箱冷藏浸泡，浸泡期间多次换水。

步骤 2

绿豆沥干水份，放入蒸锅。主锅800克水，40分钟/V/小勺。

步骤 3

取下蒸锅，清空主锅。将蒸好的绿豆、黄油、冰糖粉、麦芽糖放入主锅。

步骤 4

小美1分钟/速度3-8逐渐加快。再重复1分钟/速度3-7，直至绿豆打成细腻的绿豆蓉即可。

步骤 5

将量杯盖取走，7分钟/V/速度3,收汁。结束后再重复一遍，直至绿豆蓉成团即可。

步骤 6

绿豆蓉分成三份，一份原味，一份加入抹茶粉，一份加入蔓越莓干（8秒/速度7打碎）。然后分成30克揉成小团。

步骤 7

用50克模具压制成型。

步骤 8

绿豆糕放入密封袋保存。

步骤 9

放入冰箱冷藏后食用，口味更佳。

绿豆冰糕（小美版）的小贴士

1、根据自己口味可以适当增减糖量，喜欢甜口的可以增加冰糖粉至120克，不喜欢甜的可以减至50克。 2、蔓越莓干和抹茶粉可以根据自己口味适当增减，也可以加入红曲粉做成美美的红色。也可以包入自己喜欢的豆沙或者椰蓉馅料，因为馅料比较甜，可适当减少绿豆蓉的糖量。 3、蔓越莓最好是手工揉入绿豆蓉中，以防止染色。 4、也可以做成30-50克不等大小的绿豆糕。

菜谱创建时间：2017-09-07 14:15:48