南瓜豆沙月饼

作者： 九色鹿

用料

• 南瓜 200g
• 土豆 200g
• 炼乳 15g
• 橄榄油 20ml
• 澄粉(小麦淀粉） 20g
• 装红豆馅低糖型

南瓜豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀

步骤 2

倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些

步骤 3

备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可

步骤 4

可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可

南瓜豆沙月饼的小贴士

1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉。 2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏。 3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的这款，因为炒的时间欠了一些， 为防粘连扣模时粉多沾了些，影响了卖相。

菜谱创建时间：2011-10-19 22:46:50