秋日南瓜咸蛋面包卷

作者： 婷婷ELF

秋风起，带着丝丝凉意，来一个南瓜咸蛋面包卷，淡淡的咸香，粉粉的甜糯，超级喜欢

用料

• #烫种
• 高粉 40克
• 开水 40克
• #主面团
• 高粉 210克
• 糖 20克
• 牛奶 130-135克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 黄油 15克
• #咸蛋黄南瓜馅
• 咸蛋黄 4个
• 南瓜 200克
• 黄油 10克

秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒上锅蒸熟捣碎，我喜欢颗粒感所以没有捣的很细腻

步骤 2

南瓜蒸熟趁热压成泥，加入软化的黄油翻拌至黄油吸收，加入咸蛋黄碎拌匀备用（不同南瓜干湿程度不同，如果南瓜泥太干可以适当添加牛奶）

步骤 3

40克面粉加入40克开水，翻拌均匀放凉备用。 面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。进行基础发酵。

步骤 4

取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。表面抹南瓜咸蛋黄馅。注意底端收口处不抹。

步骤 5

卷起，捏紧收口处。用一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。

步骤 6

切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵

步骤 7

发酵好的面团表面刷一层牛奶，撒杏仁片

步骤 8

放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟

菜谱创建时间：2017-09-06 17:36:37