海胆八珍豆腐

作者： crazy_go

某家略有名气的店里我比较喜欢的一道菜，这真的既可以当菜也可以当饭，因为吃下去实在是太饱了！ 材料不算方便，可以要多备一些干货才能做。 它本身放的材料是鲍鱼 猪油渣 笋丁 芋艿 豌豆粒 虾 海胆 豆腐 我改成了蛏子干 猪油渣 虾米 芋艿 海胆 豆腐 干贝 豌豆粒 虫花草 现在这季节还不是吃笋的好时候，自然过掉了笋丁，鲍鱼我嫌麻烦没去买，就换成我自己喜欢的干贝和海蛏。比较提鲜味～ wechat：ch_lovescc 欢迎提问

用料

• 嫩豆腐 200g
• 干蛏子 8个
• 芋艿 2个
• 瑶柱 20g
• 虾米 20g
• 猪肥肉 50g
• 香菇 5朵
• 新鲜豌豆粒 30g
• 虫花草 8g
• 海胆罐头/新鲜海胆 1罐/两只
• 高汤 500g
• 生粉 10g
• 生姜 两大片

海胆八珍豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切丁，小心一点，不要弄破

步骤 2

锅内倒入油，放入猪肥肉，炸一下，小火炸，把油脂逼出来，炸好捞出猪油渣。 （炸完猪肉的油不要倒掉）

步骤 3

准备好所有的食材，虾米泡在料酒中，香菇虫花草蛏子提前泡发，豌豆过一下水，芋艿去皮，所有材料全部切成丁。 （我用了海胆罐头，因为我不会杀新鲜海胆…）

步骤 4

砂锅内倒入，炸好猪肥肉的油，油热后放入姜片，姜片炒到有香味。

步骤 5

就放入芋头丁，进去翻炒，大约翻炒3分钟。

步骤 6

捞出生姜扔掉，倒入除了豆腐和海胆以外的全部材料，加入高汤。

步骤 7

大火煮开，转小火加盖子，焖15分钟。

步骤 8

放入豆腐，煮一下，再加两勺子盐、半勺糖、白胡椒粉少许，几滴酱油。搅拌均匀。

步骤 9

用10g生粉，勾兑一些生粉水，倒入锅中，大火煮开即可，最后放入海胆罐头。

步骤 10

味道非常浓郁！ wechat：ch_lovescc 欢迎提问

海胆八珍豆腐的小贴士

方法不难，材料齐全味道就很好。

菜谱创建时间：2017-09-06 17:11:11