莲蓉馅

作者： ____POPCORN

又是一年中秋季 得知你最爱白莲子蛋黄月饼 隔天就买了莲子 今天炒制了莲蓉 做了些莲蓉蛋黄月饼 成品352g，75g加蛋黄的月饼3/7比例可做8枚

用料

• 莲子 125g
• 花生油 50g
• 细砂糖 100g
• 糯米粉 3g
• 猪油 20g
• 麦芽糖 8g

莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

莲子洗净，为了方便煮，泡了一晚

步骤 2

煮熟，煮的稍微软烂些

步骤 3

去芯

步骤 4

料理机搅打顺滑，料理机容量小的可分次搅打，可以适当加水

步骤 5

先放砂糖，糯米粉，猪油，麦芽糖，炒到没什么水份了再分多次加入花生油（最好不要用玉米油或其他油类代替）

步骤 6

炒好后的莲蓉应该是柔软易成型的

步骤 7

空口吃微苦，清甜，可以用作月饼，蛋黄酥

菜谱创建时间：2017-09-05 19:46:55