椰子油全麦芒果奶酪贝果（另附芒果酱的做法）

作者： 可乐乐777

我还是喜欢贝果软一点，所以写了个需要两次发酵的方子，热的时候贝果皮是脆的，里面是软的，冷了皮有嚼劲里面还是软的，也不会咬了腮帮子疼。正好家里一个特大芒果已经熟了，去了皮光肉就500克了，吃不完啊，干脆熬了芒果酱，加了芒果奶酪馅的贝果就更好吃了😎😎😎

用料

• #芒果酱#
• 芒果 500克（去皮后）
• 糖 150克
• 麦芽糖 50克
• #贝果面团#
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 椰汁 140克
• 椰汁油 10克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• #贝果夹馅#
• 芒果酱 70克
• 奶油奶酪 50克

椰子油全麦芒果奶酪贝果（另附芒果酱的做法）的做法步骤

步骤 1

贝果面团所有材料放入面包机揉面20分钟后再加一个发面团程序

步骤 2

发面的时候熬芒果酱，芒果去皮切小块放入不粘锅用中小火把芒果炒出汁

步骤 3

加入白糖继续翻炒，汁会越来越多，不要急，慢慢炒

步骤 4

加入麦芽糖继续不停地翻炒，防止枯底

步骤 5

直到芒果汁收干变粘稠即可

步骤 6

50克奶油奶酪软化打匀

步骤 7

奶油奶酪里面加入70的芒果酱拌匀分成五份放冰箱冷藏

步骤 8

发好的面团分成5份揉圆盖上湿布醒10分钟（今天的一发有点过了😂😂😂)

步骤 9

取一个面团光滑面朝下擀成长舌形，放上一份芒果奶酪酱，压薄底边从上往下卷起来

步骤 10

捏紧收口，轻轻搓成22cm左右的长条

步骤 11

收口处朝上，一边用擀面棍压扁擀薄擀大

步骤 12

擀大的一边包住另一边，反面收口捏紧

步骤 13

收口朝下放在油纸上，盖上湿布室温（今天我家是22度）醒发30分钟左右

步骤 14

醒面的同时锅里加入1L水和50克细砂糖煮开打开盖子转最小火，把醒好的面团分别放进去正面朝下烫30秒再翻面烫30秒

步骤 15

捞出滤去水分

步骤 16

放入200度预热好的烤箱中层烤20分钟左右

步骤 17

小胖子出炉了

步骤 18

咬一口看看

椰子油全麦芒果奶酪贝果（另附芒果酱的做法）的小贴士

我喜欢有芒果颗粒的芒果酱，不喜欢有颗粒的朋友可以把芒果打成汁熬酱

菜谱创建时间：2017-09-05 13:53:41