布朗果酱

作者： 九色鹿

用料

• 黑布朗 1500g
• 白砂糖 100g
• 冰糖 160g
• 柠檬 1个

布朗果酱的做法步骤

步骤 1

布朗洗净，切开后去核，然后切块

步骤 2

切好块的布朗加白砂糖腌30分钟。然后倒入不锈钢锅中，加入半杯水，冰糖，挤入柠檬汁，大火熬开

步骤 3

转中火熬至汤汁非常红，开始变浓时，转小火继续慢慢熬，这时要边熬边搅拌，块状会逐渐消失，果酱变得越来越浓稠

步骤 4

一直搅拌，直到果酱非常浓稠，铲子划过后留下明显的痕迹不易消失时即可。趁热装瓶密封

布朗果酱的小贴士

1、熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用。 2、加入大量的糖，熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。 3、装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保证无水无油。 4、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。

菜谱创建时间：2011-10-19 22:44:31