糖醋小排（上海本帮菜）

作者： 君君love烘焙

这道酸甜可口的糖醋小排，具有本帮菜特色:浓油赤酱

用料

• 小排 600g
• 生抽 23g
• 香醋 30g
• 冰糖 60g
• 葱段 18g
• 姜片 12g
• 花雕酒 20g
• 熟白芝麻 少许
• 油 适量

糖醋小排（上海本帮菜）的做法步骤

步骤 1

小排洗净

步骤 2

冷水下锅，用大火煮开，捞出小排

步骤 3

冲洗干净

步骤 4

热锅冷油，放入葱段、姜片，煸出香味

步骤 5

倒入小排，煸炒至金黄色

步骤 6

入花雕酒、生抽、冰糖、一半的香醋

步骤 7

煸至上色

步骤 8

加水，水要没过小排

步骤 9

大火煮开转小火，加盖煮25分钟左右

步骤 10

转大火收汁，再加上香醋，翻炒均匀

步骤 11

出锅装盘，撒上芝麻

糖醋小排（上海本帮菜）的小贴士

做这道糖醋小排，最关键的是醋要分二次加，可使糖醋风味更香浓

菜谱创建时间：2017-09-03 21:01:05