非子书吧里的原味曲奇—From 踏山非子

作者： SiennaC

用料

• 黄油 400g
• 盐 少许
• 糖粉 180g
• 奶油奶酪 80g
• 鸡蛋 1个
• 朗姆酒 10g
• 面粉 400g
• 粘米粉 120g
• 小苏打 1g（可省略）

非子书吧里的原味曲奇—From 踏山非子的做法步骤

步骤 1

黄油在常温下软化（软化程度到测表温在20度左右），加入少许盐，进行打发，打发速度保持中速，然后加入糖粉低速混合，均匀后调至中速继续打发到略微发白。

步骤 2

软化奶油奶酪，让奶油奶酪顺滑无颗粒。（可用微波炉，也可以放入搅拌盆隔热水用刮刀拌至顺滑） 将无颗粒顺滑的奶油奶酪加入到打发的黄油中，继续中速打发，打发蓬松。

步骤 3

加入鸡蛋混合均匀，再加入朗姆酒混合均匀，打发完成。

步骤 4

加入过筛后的粉类（粘米粉+面粉），混合均匀即可。

步骤 5

将面糊放入裱花袋，在烤盘上挤好，放入冰箱冷冻。 冷冻同时预热烤箱，烤箱到达指定温度后拿出烤盘放入烤箱，烘烤温度170度20分钟。

非子书吧里的原味曲奇—From 踏山非子的小贴士

1，软化黄油不要心急，最好可以让黄油的厚度均匀的放在常温空间里软化，化过的黄油不要用来打发做曲奇。 2，冷冻曲奇这一步如果家里冰箱放不下可以不用，这一步只是为了让花纹更挺一些，其实从口感而言无所谓的。 3，配方中的小苏打看个人喜好，如果觉得味道回味有酸味就放，觉得没有可以不放，我的习惯是夏天不放，冬天放。 4，这步很关键！！就是面糊的混合！！不要去追求光滑的面糊，混合均匀即可，我不爱用刮刀，都是直接用手，手感是个很奇妙的东西，在用手揉搓的过程中，你可以去感觉面糊不同的状态，像是对小宝宝一样，用手是最直接的。（当然，戴手套，手温偏高会影响黄油状态）混合好的曲奇面糊要摸上去有“松松”的感觉的。 5，烤箱的温度和时间需要根据个人烤箱来观察确定，我所给出的烤箱的时间仅供参考。教大家一个小方法，如果担心曲奇上色过深，可以关了烤箱用余温来烤曲奇，这样不会再上色，而且能过心熟。

菜谱创建时间：2017-09-03 18:47:57