黄油手抓饼

作者： 颜才才

秋天到了，大家准备好‘贴秋膘了’吗？ 第四期：黄油手抓饼。这其视频同样来自家里饭店的记忆。二店的手抓饼又酥又脆，用擀面杖一拍就散的像花一样。国内大部分用的是猪油，在澳洲有着这么多品牌、种类的黄油，不利用一下简直可惜了。而我实验了很多次都以失败而告终。 就在前两天刷牙的时候突然想到一个公式： 黄油打至发白=曲奇起酥的关键。 那么运用的手抓饼上是不是可行呢？ ' 于是有了这期视频，黄油做手抓饼不仅酥脆，而且有着浓郁的黄油奶香味。此期视频食材少，好操作，而且做好可以直接冷冻起来，想吃的的时候提前拿出来软化，压扁一煎，方便省时。 此方子可做6个52.5克大小的手抓饼，可根据需求自己计算。

用料

• 中筋面粉 200克
• 50度温水 130毫升
• 黄油 45克
• 盐 1茶匙
• 油 少许

黄油手抓饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加盐，再加入50度温水，揉成面团，静置15分钟。

步骤 2

黄油软化，用手持搅拌机打至发白，备用。

步骤 3

面团分成六等份，干成长方形。均匀的涂上黄油，上下两端向中间折叠。再涂上黄油，对折。静置10分钟。

步骤 4

醒好后拉长(60-80厘米)，从两端向中间卷起，重叠后按压，再静置5分钟. 用手按压面团，拇指从面团中间向外按压，直至按压成饼状。注意不要太用力按压，否则压实不好起酥。

步骤 5

用手按压面团，拇指从面团中间向外按压，直至按压成饼状。注意不要太用力按压，否则压实不好起酥。

步骤 6

煎锅加少许油，中小火煎制两面金黄，即成。

菜谱创建时间：2017-09-03 07:20:22