呛炒土豆丝

作者： 张廿四

之前练刀工，切土豆丝切到手软算故事吗？😢

用料

• 土豆 2个
• 胡萝卜 半个
• 大葱 适量
• 小米椒 2个
• 味精 10粒
• 精盐 适量

呛炒土豆丝的做法步骤

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步骤 1

将大葱，胡萝卜，小米椒切丝置于碗中备用。

步骤 2

土豆洗净切丝置于冷水中静置2分钟后开水焯1分钟出去夹杂的淀粉汁，最后放入冷水降温后捞出控水。

步骤 3

净锅添油，开火至油温6成后倒入葱花，或萝卜丝炝炒出香。

步骤 4

倒入控水的土豆丝颠勺翻炒2分钟至土豆丝和胡萝卜丝均匀混合后，加入味精，精盐，翻炒几下后出锅。

呛炒土豆丝的小贴士

土豆中淀粉含量较高，开水焯后可有效除去多余淀粉，以免土豆口感发软。

菜谱创建时间：2017-09-02 21:14:12