[秘笈]蒸蛋羹

作者： 贱客

娃刚满周岁，超爱吃蛋羹。周末每天早上做一个。由于刚满周岁，蛋羹不放盐。大人吃放适量盐调味就可以了，蛋本身就是鲜味无需其他调味品。

用料

• 鸡蛋 1个
• 纯净水（常温） 2倍蛋量
• 盐 少许（可选）

[秘笈]蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

一个蛋，一个带盖的蒸碗（或者普通小碗，蒸的时候倒扣个盆子做盖）。盖子是必需的，防止蒸汽凝水掉落破坏蛋羹表层。

步骤 2

打开鸡蛋，注意蛋壳先别急着扔！接下来量水用

步骤 3

用蛋壳盛两个鸡蛋的水量。每半个蛋壳各自盛两次水就刚好。 注：没纯净水用放凉的白开水

步骤 4

拿筷子或打蛋器打散。 大人吃适当放点盐，我给娃给做辅食不放盐。 注：用细筛过滤一下蛋液蒸出来的卖相更好。不在意的话划掉些泡沫静置一会儿也行。

步骤 5

上蒸锅，冷水蒸15分钟，水已经开了的蒸8-10分钟就可以了

步骤 6

出锅。没过滤的品相稍差

步骤 7

对比，过滤过的成品更漂亮

[秘笈]蒸蛋羹的小贴士

关键点： 1、蛋和水比例1：2，用蛋壳可以准确掌握比例（来自阿基师的小技巧） 2、蒸的时间 8-10 分钟 3、水的选择，用室温的纯净水（反渗透净水）就很好，或者放凉的白开水可以避免蒸蛋产生气泡。 4、蒸碗上盖子不可少，可以防止蒸汽凝水掉落破坏表层

菜谱创建时间：2017-09-02 09:47:16