老家黄瓜是切薄片,加盐,加大量的白醋,可以浸泡黄瓜的白醋,加糖,尝下酸甜合适就行,加柠檬,加辣椒,加点盐,腌泡一会儿就可以吃了
一般老家偏好腌软了入味吃,我就放了一点醋,味道是一样的,黄瓜要用土黄瓜,那种绿皮黄瓜是不行的 以前都用老妈自己酿的酸酒(米醋),前两年回家看见老妈改成了白醋,老妈说白的颜色好看。的确颜色更清爽,不过白醋去除了颜色也去除了香味,所以用白醋就加放点柠檬或桔子之类的补补酸的层次吧!其实米醋很冲,白醋也有点冲,用来泆菜的醋我觉得最好的是果醋,很温和富有果香味,有点贵就是,有的话可以搭配着加点...