闽南古早味·油饭也叫生仔饭

作者： 麦子爱古筝

闽南传统·生仔饭也叫油饭 在闽南地区每家每户生孩子都讲究四个日子,“三朝、满月、四月日、周岁”。这四个日子里请客必备有油饭。还会用酒鸡、油饭祭拜床母,祈求她庇护婴儿。等等……以前也只有谁家生小孩了请客才能吃上油饭，现在只要想吃随时都可以做。油饭是用大米、糯米、香菇、猪肉、海蛎、瑶柱、海虾米、闽南特有的红葱头等…烹饪而成的。

用料

• 油 克
• 盐 克
• 香菇 朵
• 水 克
• 海蛎干
• 瑶柱干
• 葱头
• 花生米
• 大米
• 糯米 少许

闽南古早味·油饭也叫生仔饭的做法步骤

步骤 1

备好材料，因在北方食材不齐，但出来还是很有家乡味的。干香菇、海蛎干、瑶柱干需要泡发清洗干净。

步骤 2

热锅下油，下葱头（正宗的是要用闽南特有的红葱头，北方没有。只能用香葱的葱头代替了）煸出香味，注意火候哦！火太大葱头容易焦。

步骤 3

葱头出香味后，倒入泡发清洗好的海蛎、瑶柱、香菇翻炒出香味。只所以要这样炒一下是为了祛海蛎、瑶柱的腥味，同时也激发出香菇的独特香味。三者合一那味道绝了。

步骤 4

加入一勺盐，少许鸡精。咸淡看自己口味来调。翻炒均匀。

步骤 5

倒入事先淘好米，翻炒。

步骤 6

翻炒到米跟食材混合均匀了，为什么要把米一起倒进去炒炒呢？就可以盛在电饭煲里煮啦！为什么要把米一起倒进去炒炒呢？因为米经过跟食材的翻炒后，煮的饭倍香。不信你试试。

步骤 7

电饭煲里加入适量清水

步骤 8

按煮饭键+开始，就不用管啦！

步骤 9

煮好的米饭加入事先炸好的花生米，拌均匀。就可以开吃啦！

步骤 10

快告诉我是不是很有食欲？

闽南古早味·油饭也叫生仔饭的小贴士

正宗的里面有肉、海虾米。喜欢吃肉的可以买块五花肉下去煸出油，一起下去煮那会更香。俺家一大一小倆父女不吃肉，只好作罢。北方没有海虾米也只好作罢。

菜谱创建时间：2017-08-31 14:25:52