可可双色戚风的做法

可可双色戚风

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作者: 九色鹿
九色鹿
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可可双色戚风的用料  

可可双色戚风的做法步骤

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  • 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至硬性发泡。提起打蛋头时尖角挺立

  • 蛋黄两个打匀,加一半牛奶,一半油打匀,筛入50g低粉拌均,分次加入一半蛋白中做成原味面糊

  • 蛋黄两个打匀,加剩下的牛奶,油,粉和可可粉拌匀,分次加入余下蛋白中做成可可面糊

  • 分次倒入模具,烤箱预热150度,中层,上下火,55分钟。出炉后倒扣在晾凉,脱模

可可双色戚风的小贴士

1、配方水和粉的比例不要随意增减。
2、打蛋器具确保无油无水,蛋白要打到硬性发泡,就是打蛋器拎起后成尖角。
3、面粉一定过筛,拌时采用翻拌法,不要划圈防止出筋。
4、低温慢焙,凉透脱模

菜谱创建时间:2011-10-19 22:36:26

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