心仪已久的红烧五花肉

作者： 小奔驰的毛妈厨房

看似简单的一道菜 其实不简单 味道好吃到连不吃猪肉的儿子连吃好几块

用料

• 五花肉 500克
• 桂皮、八角、葱段、香叶、生姜片
• 冰糖
• 生抽
• 盐
• 花雕酒

心仪已久的红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

事先准备好配料。

步骤 2

冰糖要尽量弄碎，容易化。大概量就是碗里这么多。我是打成粉了，有点结块，稍微用锅铲就能拍碎。

步骤 3

起油锅，油温升高后放入八角和桂皮爆香。

步骤 4

倒入其他材料爆香。

步骤 5

放入切好的五花肉。五花肉要切的略大一些，最后肉会缩小很多。

步骤 6

中火慢炒，逼出肉里的油分。大约炒了十分钟，肉块略焦糊即可。如果用的肉偏瘦，就不要炒太长时间，时间长了瘦肉部分会柴。

步骤 7

另起油锅，放少量油，油温升高后放入冰糖。

步骤 8

把冰糖炒化即可，不需要炒出糖色。如果这个时候炒出糖色，烧好后肉的颜色会太深。

步骤 9

放入五花肉，翻炒几下锅上冰糖。加入3汤勺生抽、适量花雕酒，翻炒均匀。

步骤 10

加入开水没过肉块，尝一下看看是否要放盐。最好一次加足水。上图锅里的水放少了，要没过肉块。大火开后转小火50-60分钟。中途如果听见锅里有爆裂的炸锅声，就是水烧干了，赶紧再加开水。

步骤 11

连不吃猪肉的儿子都连着吃了好几块的红烧五花肉。😄因为除了香以外，真的不油腻。

菜谱创建时间：2017-08-29 22:54:15