菠萝包

作者： 妖神归来

没做过的人可能以为菠萝包是菠萝做的，可是，你看完我的做法全过程，你连菠萝的影儿都看不见，来，看一看我是怎么做到的！

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 水 120ML
• 细砂糖 20克
• 无盐黄油 20克
• 菠萝皮
• 低筋面粉 95克
• 蛋液 30克
• 无盐黄油 45克
• 盐 1/4茶匙
• 细砂糖 30克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

1.把面包材料放入面包桶，除黄油外。

步骤 2

2.启动揉面程序15分。

步骤 3

3.放入黄油继续启动揉面程序30分钟。

步骤 4

4.揉面结束后发酵至2.5倍大。

步骤 5

5.发酵好后取出排气揉圆。

步骤 6

6.分出四个小面团静止15分钟。

步骤 7

7.等待的时间可以做菠萝皮了，放入温室的黄油用打蛋器搅拌至蓬松。

步骤 8

8.加入细砂糖。

步骤 9

9.搅拌至发白。

步骤 10

10.然后蛋液分三次倒入。

步骤 11

11.每次倒入必须搅拌均匀再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮。

步骤 12

12.筛入低筋面粉。

步骤 13

13.继续搅拌均匀。

步骤 14

14.搅拌好后用手揉成面团。

步骤 15

15.分出4个小团，每个都揉成圆形，用手掌轻轻压扁后用擀面杖轻轻杆薄，不要太薄否则烤的时候会裂开。

步骤 16

16.然后取一个静止好的面团把杆好的菠萝皮包到面皮表面。

步骤 17

17.不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了。

步骤 18

18.菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了。

步骤 19

19.包好后即可第二次发酵15～30分钟，安照本地温度看时间发酵。烤箱如果有发酵功能就放入等待发酵，发酵好后在表面刷一层蛋液，烤箱预热180度上下火，预热好后放入烤箱中层烤15分钟就可以了。

步骤 20

20.成品。

菠萝包的小贴士

如果烤箱温度高可以往下调一些。

菜谱创建时间：2017-08-29 17:11:53