健康可可香蕉软欧

作者： 雪儿SherryQueen

由于是上班族所以就用了一次发酵，我把配方中的牛奶换成了老面水溶液，从而得到更好的味道；当然没有这玩意就可以提前一天将100g水、1g酵母和100g高筋面粉（配方内的）混合，冷藏发酵12个小时以上，做成波兰酵头，在按照步骤制作面包。

用料

• 高筋面粉 332g
• 低筋面粉 30g
• 可可粉 25g
• 细砂糖（或红糖） 16g
• 细盐 3g
• 香蕉泥 1根（109g）
• 红燕耐低糖酵母 3g
• 牛奶 225g
• 亚麻籽油（或黄油） 16g

健康可可香蕉软欧的做法步骤

步骤 1

将酵母和牛奶提前混合，激发酵母活性。

步骤 2

混合除盐外的所有粉类。

步骤 3

加入除油脂和盐外的所有原料。

步骤 4

揉面至扩展阶段。

步骤 5

加入盐和油脂，揉面至完全。

步骤 6

硅胶垫上洒少量面粉，取出面团。

步骤 7

均匀的分割成四分，盖上保鲜膜进行松弛面团15min。 PS：由于这个面团的含水量很高，所以保鲜膜上最好提前涂一些油防粘。

步骤 8

再次揉圆面团，是表面光滑紧致，盖保鲜膜进行最终发酵。

步骤 9

发至原先两倍大（夏天约40min）开始预热烤箱至220度。

步骤 10

在面包表面均匀地洒上面粉。

步骤 11

如烤箱前，用刀片随意割出花纹。

步骤 12

放入烤箱马上喷水形成水雾，170度烤20-25min。

步骤 13

出锅后马上放在晾价上晾凉。

步骤 14

晾凉后可切片食用。

菜谱创建时间：2017-08-28 21:38:40