美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味，干煎吴郭鱼，阿基师，20170818

作者： kedou2005

祛除淡水鱼的土腥味： 白萝卜+姜+米酒，打成泥后涂抹在打了花刀的鱼身上和鱼肚子里，稍微腌一会儿后，把鱼身表面的泥简单抹去即可烹饪

用料

• 白萝卜
• 姜
• 米酒

美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味，干煎吴郭鱼，阿基师，20170818的做法步骤

步骤 1

白萝卜里含有芥子油，对祛除鱼的土腥味很有效果

步骤 2

白萝卜切片放入料理机

步骤 3

姜切片放入料理机

步骤 4

往料理机里加入2大匙米酒

步骤 5

打成泥状即可

步骤 6

把鱼身两边打上花刀

步骤 7

把萝卜生姜米酒泥摸到鱼身上和肚子里 腌制3分钟

步骤 8

锅中加热香油，用香油呛葱花和蒜末

步骤 9

锅中无需再放油（锅底已有少许香油），把鱼身表面的泥抹掉后直接放在锅里煎，中火，盖上锅盖6分钟

步骤 10

6分钟后一面已经3分熟了

步骤 11

翻面后盖上锅盖再煎4分钟

步骤 12

在鱼身两面撒上椒盐粉，两面都轻微加热下，乘出

步骤 13

在鱼身上撒上微辣的七味粉

步骤 14

把用香油呛好的葱花蒜末淋到鱼身上

菜谱创建时间：2017-08-28 13:07:44