大肠羹

作者： 谢小洁

老公念叨好久的大肠羹，今天终于做成功了。其实做法很简单，就是洗大肠很麻烦，教大家一个方法，把大肠翻过来用油、面粉、盐分别搓洗，很快油块就清洗完了。然后再用清水冲洗几遍即可，老公说要的就是大肠那个味道，说不要洗太干净，各位看官可以根据个人要求洗。

用料

• 猪大肠 500g
• 鲜香菇 7-8朵
• 豆腐 1块
• 猪血 1块
• 香菜 20g
• 姜 可切成丝备用
• 葱 根据个人情况添加
• 胡椒粉 根据个人喜好添加
• 醋 根据个人喜好添加

大肠羹的做法步骤

步骤 1

洗净的大肠抓淀粉（多一点）装盘备用

步骤 2

冷锅热油加葱白爆香后加水煮开。

步骤 3

水开后放入大肠，大肠需要用筷子分别夹下去，要注意的是放入大肠后不要马上搅拌，待水再次沸腾再搅拌。

步骤 4

大肠漂起后，依次放入香菇、豆腐（切丁）、猪血（切小块），水开后加入盐、味精调味，最后放入香菜和胡椒粉。

步骤 5

味道调好后装盘，如果喜欢浓稠点的可以仔勾芡。胡椒粉和醋可以根据个人口味继续添加。

大肠羹的小贴士

1、勾芡要兑水后慢慢加入。 2、猪大肠要切细、呈环状。

菜谱创建时间：2017-08-28 00:43:43