夏日的尾巴～桃子罐头

作者： 娜宝儿的小窝

桃子🍑漂亮吧💓，夏末秋初，气候转凉也变得干燥了许多。好吃的水果渐渐变少了，抓住夏日的尾巴，封存夏日的味道，和我一起来做好吃的桃子罐头吧，看着粉红粉红的桃子，心情瞬间就好多了。 ​

用料

• 桃子 8斤
• 冰糖 适量
• 柠檬汁 半个柠檬的量
• 水 2000毫升

夏日的尾巴～桃子罐头的做法步骤

步骤 1

桃子用盐清洗后清水洗净，控水

步骤 2

桃子去皮后，横切一刀，纵切六到八瓣，视桃子大小而定，放入盐水盆中防止氧化。

步骤 3

将浸泡好的桃子块捞出后撒适量糖腌5分钟入味。

步骤 4

锅中加水2000ml放入冰糖熬制冰糖水，冰糖水熬制粘稠状，加入柠檬汁。

步骤 5

瓶子清洗干净后要用开水煮做消毒处理。

步骤 6

煮好的瓶子控干水分后再进行装瓶。

步骤 7

瓶子控干水分，将腌制的桃子块装瓶，不要装的太满，瓶口留有空间。

步骤 8

将熬好的糖水倒入瓶子中没过桃子，瓶盖搭在瓶口，上锅蒸20分钟；喜欢口感脆的可以减少时间，不要怕不熟，等放凉后余热就会让它变熟的。

步骤 9

出锅后趁热拧紧瓶盖，倒扣真空，待冷却后放入冰箱冷藏或阴凉的地方保存。

步骤 10

我用的是蒸法，可以保存很长的时间。用这种方法可以做任何水果，上图是我做过的桃子，山楂，葡萄，雪梨水果罐头。

夏日的尾巴～桃子罐头的小贴士

我的唠唠叨叨（第一次写食谱，想尽可能的写详细） ⑴桃子生津止渴，润肺清肠，补铁补血的功效，对缺铁性贫血有辅助作用。挑选时硬桃为先，个头适中的；切好的桃子块最好是用淡盐水浸泡，既可以增加桃子甜度口感，又可以消毒抗氧化。 ⑵加入柠檬汁可以增加口感，最主要的是柠檬汁是自然保鲜防腐、很好的抗氧化功能，起到保鲜的作用，是纯天然的添加剂。 ⑶如果瓶子消毒彻底，密封良好，可以保存一年不会坏掉。 ⑷如果儿童食用糖一定要适量，过量会增加儿童肾脏负担。 ⑸将罐头使用蒸的方法，一方面是进行再次消毒，另一方面减少有氧活动，从而延长罐头的保存时间。 ⑹在蒸煮时最好是瓶盖直接搭在瓶口处，不要拧紧，以免蒸的过程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂；蒸好后趁热立即拧紧瓶盖，倒扣真空，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。

菜谱创建时间：2017-08-27 16:49:13