焦糖的熬制

作者： 何大叔的小厨房

透亮的琥珀色 独特的榛果芬芳 甜而不腻

用料

• 糖 适量
• 水 没过糖即可

焦糖的熬制的做法步骤

步骤 1

加水没过糖，小火加热

步骤 2

小火加热至沸腾，此时泡泡比较大，液体比较稀

步骤 3

继续加热，糖水越来越稠，泡泡越来越密

步骤 4

泡泡密集如沸腾，液体浓稠如酱

步骤 5

液体更加浓稠，开始变色

步骤 6

中间开始转变为金黄色，轻晃锅体，使得加热更均匀

步骤 7

金黄色慢慢越变越深

步骤 8

颜色变深，色如琥珀时离火，趁热倒入热开水，一边加水一边搅拌

步骤 9

焦糖颜色变化如图，越来越深，榛果味也越来越浓，但过深会变苦

焦糖的熬制的小贴士

1.熬制全程小火，不可搅拌 2.焦糖最后阶段颜色转变快，一旦颜色变化到合适立即离火 3.离火后倒入热开水，会剧烈反应，小心液体飞溅。 4.如需其他味道，可最后加入热水后再加香精，如香草精

菜谱创建时间：2017-08-27 15:04:36