宋嫂鱼羹

作者： 烘焙有方-蒸烤教学服务

“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，如此美景不光文人墨客、平头百姓爱逛，连天子也爱游览西湖山色。

用料

• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 3g
• 黄酒 5ml
• 鲈鱼 1条
• 醋 10ml
• 火腿 2片
• 盐 3g
• 鸡蛋 1个
• 新鲜香菇 3朵
• 春笋 20g
• 淀粉 10g
• 小葱姜 适量

宋嫂鱼羹的做法步骤

步骤 1

姜切片，小葱切段待用。金华火腿、香菇、笋分别切丝待用

步骤 2

鲈鱼清洗干净，表面涂抹抹食盐，放入姜片、小葱，料酒腌渍15分钟。

步骤 3

蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸制10分钟。

步骤 4

蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜，用叉子将鱼肉剥离成鱼丝待用。

步骤 5

将火腿、香菇、笋分别切成丝。

步骤 6

锅内倒适量清水，下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉和盐，中火煮至沸腾时加适量水淀粉勾芡。鸡蛋打散，一边入锅一边快速搅散，关火装碗，撒适量醋即可食用。

菜谱创建时间：2017-08-27 14:12:43