水晶月饼@佳木木烘焙用品

作者： 佳木木烘焙用品

水晶月饼冷藏保存10天左右 此配方做50克大约可以做15个

用料

• 广食园水晶预拌粉 100克
• 纯净水 180克
• 84%含浓度麦芽糖浆 250克
• 月饼馅料 适量

水晶月饼@佳木木烘焙用品的做法步骤

步骤 1

这个牌子的水晶粉口感跟Q弹

步骤 2

麦芽糖最好要用80%浓度以上的，这样透明度比较好

步骤 3

100克水晶粉加入90克纯净水搅拌至充分融合

步骤 4

加入250克麦芽糖，再加入90克温水，充分搅拌均匀

步骤 5

充分搅拌均匀

步骤 6

上锅大火蒸15分钟

步骤 7

利用这个时间可以把馅料分好，皮：馅＝7:3。以50克模具为例，皮是35克，馅是15克

步骤 8

蒸好的皮晶莹剔透

步骤 9

皮趁热不烫手的状态下迅速操作，不然凉了就不好包了。最好带上PVC手套，不然粘手

步骤 10

包入馅料，馅料最好选择颜色鲜艳的，不能是五仁那种带坚果的

步骤 11

包好赶紧放入模具

步骤 12

放入模具

步骤 13

成品晶莹剔透，口感Q弹，冷藏后口感更佳！

步骤 14

漂亮好吃，我馅料分别用的是浓情紫薯，奶香椰蓉，金丝枣蓉

菜谱创建时间：2017-08-27 12:37:19