肉松拔丝蛋糕@佳木木烘焙用品

作者： 佳木木烘焙用品

拔丝蛋糕的口感非常独特，特别柔软但是又有嚼劲，不甜不腻特别好吃！

用料

• 鸡蛋 3个
• 砂糖 45克
• 塔塔粉或柠檬汁 2克
• 水或牛奶 35克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 2克
• 肉松 50克

肉松拔丝蛋糕@佳木木烘焙用品的做法步骤

步骤 1

50克肉松用电动打蛋器打散，

步骤 2

打成棉絮状，大概需要2-3分钟，

步骤 3

鸡蛋分离，注意蛋白里不可以掺入一丁点蛋黄，

步骤 4

蛋黄部分加入水和色拉油，

步骤 5

搅拌均匀，

步骤 6

所有粉类一起称出来，低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，一起筛入蛋黄里。

步骤 7

搅拌均匀，直至没有面粉颗粒

步骤 8

将肉松加入蛋黄部分

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

再来操作蛋白部分，蛋白中加入砂糖，塔塔粉或者柠檬汁一起打发。塔塔粉和柠檬汁有稳定蛋白防止蛋白消泡的作用，不可以不放

步骤 11

打到干性发泡，直立的尖角，大概需要3分钟

步骤 12

使用预拌法，将打发好的蛋白3分之一加入到蛋黄部分

步骤 13

翻拌均匀，让肉松融合在蛋糊里，

步骤 14

再将混合好的蛋糊放入剩余蛋白中

步骤 15

翻拌均匀，肉松都均匀的融合！

步骤 16

倒入纸杯中，8分满，大号纸杯大概做7-8杯左右！轻轻震几下让蛋糊平整，

步骤 17

烤箱提前预热，上下160度，烘烤25分钟左右，

步骤 18

蛋糕拉丝效果

步骤 19

满满的肉松丝

步骤 20

拉丝满满！

菜谱创建时间：2019-01-07 12:34:15