【知识帖】月饼皮馅比例换算

Name: 【知识帖】月饼皮馅比例换算
Ingredients: 月饼皮馅比例换算

26.3万人浏览 1.5万人收藏 31人做过

APP中查看更多做法

作者：金粒籽

这只是个知识普及帖；广式月饼详细教程戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103325712/

用料

月饼皮馅比例换算

【知识帖】月饼皮馅比例换算的做法步骤

步骤 1

如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如：做50克的月饼，那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克，做63克的月饼，那么皮的重量就是63×0.2＝12.6克，馅的重量就是63×0.8＝50.4克，做75克的月饼，那么皮的重量就是75×0.2＝15克，馅的重量就是75×0.8＝60克，做80克的月饼，那么皮的重量就是80×0.2＝16克，馅的重量就是80×0.8＝64克，做100克的月饼，那么皮的重量就是100×0.2＝20克，馅的重量就是100×0.8＝80克，做125克的月饼，那么皮的重量就是125×0.2＝25克，馅的重量就是125×0.8＝100克。

步骤 2

如果喜欢皮厚一点，馅薄一点的，那么月饼皮和馅的比例是3：7 例如：做50克的月饼，那么皮的重量就是50×0.3＝15克，馅的重量就是50×0.7＝35克，做63克的月饼，那么皮的重量就是63×0.3＝18.9克，馅的重量就是63×0.7＝44.1克，做75克的月饼，那么皮的重量就是75×0.3＝22.5克，馅的重量就是75×0.7＝52.5克，做80克的月饼，那么皮的重量就是80×0.3＝24克，馅的重量就是80×0.7＝56克，做100克的月饼，那么皮的重量就是100×0.3＝30克，馅的重量就是100×0.7＝70克，做125克的月饼，那么皮的重量就是125×0.3＝37.5克，馅的重量就是125×0.7＝87.5克。

步骤 3

如果喜欢皮再厚一点，馅再薄一点的，那么月饼皮和月饼馅的比例是4：6 例如：做50克的月饼，那么皮的重量就是50×0.4＝20克，馅的重量就是50×0.6＝30克，做63克的月饼，那么皮的重量就是63×0.4＝25.2克，馅的重量就是63×0.6＝37.8克，做75克的月饼，那么皮的重量就是75×0.4＝30克，馅的重量就是75×0.6＝45克，做80克的月饼，那么皮的重量就是80×0.4＝32克，馅的重量就是80×0.6＝48克，做100克的月饼，那么皮的重量就是100×0.4＝40克，馅的重量就是100×0.6＝60克，做125克的月饼，那么皮的重量就是125×0.4＝50克，馅的重量就是125×0.6＝75克。