南瓜千层糕 宝宝辅食食谱

作者： 宝宝辅食达人

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！ 这道南瓜千层糕，我家小朋友喜欢的不得了，明明是一道中式面点，他竟然告诉我吃出了蛋糕的味道。 我之所以喜欢给宝宝做这种发酵面食，是因为发酵之后不仅结构更蓬松，还可以把磷、钙、锰、钾、锌等从植酸中分解出来，形成矿物质形式，更易被宝宝吸收利用。

用料

• 面粉 250g
• 南瓜 150g
• 白砂糖 10g
• 酵母 3g

南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的做法步骤

步骤 1

参考月龄：11个月以上 食材准备：面粉250g、南瓜150g、白砂糖10g、酵母3g 烹饪时间：90分钟 难度分析：中级 提示：如果你有面包机，那么你可以解放双手啦，第5步-第9步就可以交给面包机了。

步骤 2

南瓜去皮。

步骤 3

南瓜切小块。

步骤 4

上锅大火蒸15分钟，至熟透。 用筷子一戳就能穿透，说明南瓜已经熟透了。

步骤 5

南瓜倒入大碗中，捣成泥。

步骤 6

加入白砂糖 。

步骤 7

加入面粉和酵母。

步骤 8

搅拌成棉絮状。 添加好所有材料以后，用筷子搅拌成絮状，这一步很关键，搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。 蒸熟的南瓜含水量很高，是不用额外加水的。

步骤 9

揉成光滑面团。 用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。要做到三光（手光、盆光、面光）。 面团一定是不粘手的，软硬适中，如果面粉或者水份不够，可以一点点慢慢加水，不要一次加太多哦。

步骤 10

盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。 我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。 现在的季节大部分地区气温还是很高，室温或者放在温暖处都能发酵成功。

步骤 11

发酵完成后，揉面团排气，擀成薄饼。 硅胶垫上撒点干面粉，取出发酵好的面团，继续揉5分钟，主要是把面团里的“蜂窝空气”排出，能够让蒸好的馒头表面更光滑。如果在揉面的时候沾手，就撒点面粉，擀成0.5cm左右的薄饼了。

步骤 12

修整成长方形，刷上一层薄薄的油。

步骤 13

每条边分成3等份，切两刀。

步骤 14

每条边都切好后，是这样的。

步骤 15

两边都往中间叠。

步骤 16

再向前叠一格，继续左边叠上来，右边叠上来。

步骤 17

折叠完成，如此反复，直到整个面片包裹成一个正方形的饼。

步骤 18

轻轻擀一下。 全部折叠完用手压压，再用擀面杖均匀擀成一个正方形的饼。

步骤 19

放入锅中，醒30分钟。 放入铺好蒸笼布的蒸笼，盖上盖子，为了效果好，让它再醒一下，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。 这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是瘪瘪的，发不起来的。

步骤 20

开火，水烧开后，继续蒸20分钟。

步骤 21

焖3分钟后，出锅。

步骤 22

可以食用了。 最好稍微晾凉下，就趁温热吃掉，这时候的口感和味道都是最棒的。还可以冷藏或者冷冻保存，再次吃的时候加热一下就可以啦！一日三餐都可以吃，也可以在带娃出门时当零食给宝宝吃，相当实用了。

南瓜千层糕 宝宝辅食食谱的小贴士

辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu788

菜谱创建时间：2017-08-25 16:11:25