干煸蚕蛹

作者： /tpYOYO

宝剑赠英雄，食材赠吃货，同一天两朋友一个赠我新鲜蚕蛹，一个赠我青花椒，所以成就这道美味佳肴。

用料

• 鲜活蚕蛹,小米辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、花生油、椒盐粉，生抽，白糖

干煸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

新鲜蚕蛹洗净备用

步骤 2

食材齐亮相

步骤 3

干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用

步骤 4

蚕蛹洗净后，清水煮熟

步骤 5

蚕蛹洗净，焯水，剪开去除腹内绿色硬物

步骤 6

一定要去除蚕蛹腹内的绿色物

步骤 7

开膛破肚的蚕蛹

步骤 8

准备好食材，开炒了

步骤 9

用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹，起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸

步骤 10

炸至蚕蛹微黄捞出控油

步骤 11

炸好的蚕蛹加入少许椒盐粉就已经可以直接吃了

步骤 12

锅内留少量底油，小火煸香花椒 把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末 至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味 添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干 调入适量，椒盐粉，生抽和白糖，翻炒几下，即可出锅

步骤 13

美味立刻呈现在眼前

步骤 14

麻辣酥脆香的一道美食

干煸蚕蛹的小贴士

烹饪技巧 煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感 剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失 炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连 花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。

菜谱创建时间：2017-08-25 15:54:14