担担面-四川名小吃

作者： 精灵小食

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史。 过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

用料

• 生面条 300克
• 豆芽 100克
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 熟花生仁 50克
• 酱油 2勺
• 香醋 2勺
• 炸酱 200克
• 白糖 1勺
• 熟菜籽油 适量
• 芝麻油 1勺
• 重庆小面调料 1袋
• 蒜泥 适量

担担面-四川名小吃的做法步骤

步骤 1

焯水 烧开水，将胡萝卜丝和豆芽黄瓜丝烫熟，捞出放冷水里冰一下备用~

步骤 2

煮面 烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感，沥干净水，放入大盘中，淋入熟菜籽油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连冷却~

步骤 3

调味 将焯水的豆芽、胡萝卜、黄瓜丝铺在面上~

步骤 4

调味 准备一份肉炸酱，放入白糖、酱油、香醋、芝麻油、蒜泥、重庆小面调料搅拌均匀~

步骤 5

装盘 最后，撒上花生碎、芽菜、葱花，一碗担担面即制作完成~

菜谱创建时间：2017-08-24 17:52:30