炒梭子蟹（鸡蛋吃出蟹黄味）

作者： 顾大大Miko

好多杭州家庭梭子蟹就是放酱油炒着吃，要么就是靠海那边，比如台州温州的朋友原汁原味直接清蒸。我这个烧法配料简单就是姜末鸡蛋，吃出赛螃蟹的味道，做法简单，味道鲜美哦～

用料

• 梭子蟹 若干只
• 姜末
• 料酒
• 盐
• 鸡蛋
• 葱末

炒梭子蟹（鸡蛋吃出蟹黄味）的做法步骤

步骤 1

梭子蟹洗干净，出理干净，切块。蟹可以用剪刀肚脐处插入，蟹就死了。

步骤 2

姜切末，起油锅，油可多放点，放入姜末，等闻到姜香味，放入梭子蟹煸炒。

步骤 3

待梭子蟹变色，闻到蟹香味，可多煸炒会儿，将蟹推到锅的边上，留出空间，将1-2个鸡蛋直接打入锅内直接用锅铲与蟹翻炒。

步骤 4

倒入两三勺料酒，（可放一勺糖或不放，用来提鲜）翻炒后洒点盐调味，出锅前撒点葱末即可。尝尝看，鸡蛋是不是有蟹黄的感觉，很美味哦。

炒梭子蟹（鸡蛋吃出蟹黄味）的小贴士

1.油可多放，梭子蟹就可以油爆的更透彻更香。姜末切小点，不要放太少，别担心，油爆过姜的辛辣味吃不出来。 2.鸡蛋直接放入锅里炒吃起来更像蟹黄。直接打好放入就会变成炒蛋，影响口感。 3.糖放不放无所谓，蟹本身就很鲜美了。

菜谱创建时间：2017-08-22 23:16:56