超好吃的快手蛋黄酥！附视频

作者： 楠丰

好吃的蛋黄酥，快跟我一起动起手来，与家人朋友分享你的美食吧！ 我的方子是根据君之的方子略加改动。 我的方子是12个的量，如果想做6个，所有用量减半。 建议做蛋黄酥还是用猪油，我用花生油做过，也很酥，但是油味大，不如猪油做的好吃。猪油可以参照我的熬猪油方子自己熬制。

用料

• 大类:水油皮、油皮、红豆沙、咸鸭蛋黄、装饰用蛋黄液和黑芝麻
• 水油皮---
• 面粉（我用的普通面粉） 140克
• 水 60克
• 猪油 60克
• 白糖 10克
• 油皮（酥皮）---
• 面粉 120克
• 猪油 60克
• 红豆沙馅-- 300克
• 咸鸭蛋黄-- 12个
• 蛋黄液-- 一个蛋黄用不完
• 黑芝麻-- 少许

超好吃的快手蛋黄酥！附视频的做法步骤

步骤 1

准备一个小碟子，倒入少量白酒。取12颗咸鸭蛋黄，依次放入白酒中浸泡一下摆放到烤盘上。烤箱180°预热，将蛋黄烘烤8分钟。

步骤 2

将水油皮的所有用料倒入盆中。

步骤 3

揉成光滑面团即可。

步骤 4

盖上保鲜膜。

步骤 5

将油皮的用料全倒入盆中，揉均匀。

步骤 6

此时蛋黄已烤好。取出。红豆沙我是自己做的。用买的也可以。

步骤 7

将水油皮分成12份（一个大概23克），油皮分成12份（一个大概14-15克）

步骤 8

取一个水油皮，捏扁，放入一个油皮，用虎口收口。

步骤 9

收口。

步骤 10

换个角度拍。 将12份全包好。

步骤 11

取一个包好的面团，向上向下擀开，卷起来。

步骤 12

将卷起的面卷竖着放，向上向下擀开，再卷起来。12份全做完。盖上保鲜膜。

步骤 13

红豆沙25克一份，做12份。像水油皮包油皮那样，将蛋黄包起来。做完12份。

步骤 14

打开保鲜膜取出一个面卷，擀开。

步骤 15

将做好的红豆沙馅包起来。包法与水油皮包油皮相同。

步骤 16

全包完，放入烤盘。注意保持一定距离，烘烤时会膨胀一点。

步骤 17

刷上蛋黄液。

步骤 18

用手指沾芝麻点上。

步骤 19

完成，烤箱180°预热。

步骤 20

30分钟，出炉。期间注意观察，别烤过了。

步骤 21

非常好吃！

步骤 22

包装，内包装吸塑盒我用的50-80g的规格。

菜谱创建时间：2017-08-22 21:34:11