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蓝莓芝士蛋糕的做法
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蓝莓芝士蛋糕

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作者: 意素
意素

用料

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将黄油隔水融化,在融化过程中,处理奥利奥饼干底。

步骤 2

奥利奥饼干去掉夹层,然后放进料理机打碎,放入一干净无水无油碗中。这时候黄油应该也融化好了,将融化好的黄油倒进饼干碎中,搅拌均匀,然后倒进八寸蛋糕模具中,压平压实。然后放冰箱冷藏。

步骤 3

现在开始做芝士糊。将牛奶倒进奶油芝士中,隔小火加热软化。黄油室温软化。软化过程中我们来把蛋黄和蛋清分离,分离后芝士应该也软化得差不多了,拿手动打蛋器搅拌糊化它,然后加入软化的黄油,继续搅拌糊化,直到没有颗粒状。然后将蛋黄一个个加入芝士糊中,期间要一边快速搅拌它,以免鸡蛋熟了。

步骤 4

蛋黄加进芝士糊搅拌均匀后离开热水,把低粉和玉米淀粉筛入芝士糊中,搅拌均匀。然后放一边晾凉。

步骤 5

现在我们开始处理蛋白,蛋白用打蛋器打至粗性发泡,然后一次把白砂糖加入蛋白中,继续搅打蛋白,直至湿性发泡,白砂糖软化,没有颗粒,蛋白霜拉起有一长条线,而且泡沫呈细腻均匀的状态。

步骤 6

把烤盘放温水,放入烤箱底层,预热烤箱,上下火150度,10分钟。

步骤 7

把打好的蛋白霜一半倒进芝士糊中,翻拌均匀注意一定要翻拌,不能划算搅拌。然后将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,同样翻拌均匀。后将冰箱的蛋糕模具取出,将搅拌好的芝士糊全倒入模具中,大概七八分满,左右摇匀一下,消下大泡沫。就可以放进烤箱,烤盘上层的烤网上,150℃上下火90至100分钟,低温浴烤。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮的蛋糕就完成了,烤完后不要立即拿出来,让它在烤箱继续焗15—30分钟,不然会回缩。拿出来后就可以脱模晾凉,放冰箱了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将新鲜蓝莓加柠檬汁15克和白砂糖拌匀放锅中中火加热,至热蓝莓汁不断渗出,转小火煲,拿刮刀不断翻拌下,不然会糊底,煮至蓝莓酱变浓稠。倒入一碗中晾凉,然后拿出冷藏四小时的芝士蛋糕,将蓝莓酱均匀铺在蛋糕顶层,放入冰箱继续冷藏2个钟即可食用!

菜谱创建时间:2017-08-22 20:24:38
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